热门搜索: 新鲜蔬菜配送食堂蔬菜配送食堂配送
新鲜蔬菜配送

新闻分类

联系我们

山东春江源农业科技股份同城棋牌官网

地址:山东省淄博市张店区民祥路与北营路口向北200米路西  山东春江源物流配送中心

电话:0533-7509666   13905330209

网址 : www.bckvuufm.com


蔬菜配送哪家好

您的当前位置: 首 页 >> 新闻中心 >> 公司新闻

蔬菜配送哪家好

发布日期:2018-12-27 作者: 点击:

(一)蔬果鲜度变化的特点

蔬果等农产品对有效吸引客流有很大作用,也是生鲜区中*难经营管理的部门,其中,怎样有效延长商品的货架寿命并保持鲜度是*重要的问题之一。 

1、生长: 

即使已采摘下来蔬果的生长仍未停止,它还在消耗自身能量继续进行发芽→开花→结子→枯萎这一过程。抑制其生长需要低温环境使其新陈代泄减缓。如土豆等根茎类,若温度过高便会发芽,而无法售卖;花果类如西红柿又会过热进而腐烂。 

2、呼吸作用: 

蔬果亦通过呼吸维持生长所需,呼吸散发大量热量。环境温度高呼吸旺盛,温度低呼吸减缓。其作用旺盛会使蔬果水份蒸发、重量减轻、发干萎缩,易被污染从内部变质,导制过热、软化、风味不佳。一般温度上升10℃,呼吸量加大2倍。抑制呼吸作用也需要低温环境。通常蔬果的保鲜温度在5-8℃,但香蕉、木瓜、甘薯等的适宜温度在10℃以上(室温下即可18~23℃)。同时也要适宜的湿度,通常宜有90~95%的湿度,特别是叶菜类。蕃薯、山芋等在湿度80~85%即可抑制其呼吸作用。要注意的是柑桔类不可过湿,否则会促进其呼吸作用,使果汁减少,鲜度降低。

新鲜蔬菜配送.jpg 

3、微生物活动: 

如在种植地、运输中受腐败菌等微生物污染,会加快蔬果的腐烂变质,在低温中,微生物的活性会变弱。 

(二)保持鲜度的现场处理办法 

针对大部分蔬果需要低温,适宜温度来保鲜,超市一般采用以下几种方法: 

1、保鲜袋包装:防止水份蒸发,并有孔洞使其散热。 

2、预冷降温: 

① 刚进货蔬菜尽早降温:要尽快入冷藏库保鲜,不需入冷藏库的要打开包装散热(香蕉、菠萝、哈蜜瓜)。 

② 冰水处理:将水槽盛满0℃冰水,将产生热量较大的(玉米、毛豆类)全部浸入,使其降温到7~8℃,然后沥干水份入冷藏库保存。 

3、复活处理法:(适宜叶菜)将失水叶菜放入一般水温水槽中,吸收水分,根部也要浸入,使其复活。 

4、已陈列的蔬果经常喷水,增加湿度:在陈列架上的蔬果特别是叶菜、花果类,在室温下会加快变质、枯萎,需要经常喷冷水降温及保持湿度。 

(三)陈列商品鲜度检查及处理 

生鲜商品鲜度不佳会招致顾客的抱怨,影响销售,因此做好鲜度检查是蔬果部员工的重要工作。 

1、上货补货时全数检查质量。进货时一般是抽验,上架时则要全数检查,将不良品挑捡出来。 

2、营业前也要检查前*剩余的蔬果的品质状况,检查当日上货架蔬果质量。 

3、顾客对商品进行挑捡,捏压都会影响鲜度,商品也会因陈列的时间加长而使品质劣化,所以各岗位员工应随时进行陈列整理和挑选;若湿度不够,则要经常喷水。 


4、被捡出的不良品及时处理 

(1)可以进行加工再售,制作果盘或复活处理; 

(2)也可以特价售卖; 

(3)无法售卖的商品再做报损丢弃。 

5、每日蔬果产品务必推陈出新。


本文网址:http://www.bckvuufm.com/news/395.html

关键词:新鲜蔬菜配送厂家,新鲜蔬菜配送价格,新鲜蔬菜配送批发

最近浏览:

星空棋牌 同城棋牌 CNC娱乐官网 金凤凰彩票官网 大神棋牌 大神棋牌 大神棋牌 同城棋牌 星空棋牌 同城棋牌游戏